Boulet à la Liégeoise

Préparation

1. Mélanger le haché avec l’échalote, le pain, le persil, l’oeuf, le sel, le poivre et la muscade et former 8 boulettes.
2. Faire chauffer le beurre et colorer les boulettes sur chaque côté, les sortir et les placer sur une assiette.
3. Déglacer avec le vinaigre et 1 c à s de sirop, laisser évaporer la moitié et ajouter les oignons, le thym, le laurier et la marjolaine.
4. Placer les boulettes sur le lit d’oignons et mouiller d’eau à mi-hauteur. Laisser frémir 20 minutes à couvert.
5. Retirer les boulettes sur l’assiette avec la moitié des oignons, mixer la sauce et la passer au chinois.
6. Ajouter le SIROP DE LIÈGE et les raisins secs, rectifier l’assaisonnement et remettre les boulettes dans la sauce.
7. Réchauffer avant de servir.